橄欖果渣油

橄欖果渣

橄欖果渣油（英語：olive pomace oil）是指從油橄欖果實壓榨後的果渣中得到的油脂。當油橄欖果經機械壓榨後，仍有5-8%的油脂留存在果渣中。此時，可採用溶劑等方法將剩餘的油脂提取出來。

橄欖果渣油雖仍是油橄欖的油脂，但在銷售時不能直接稱為「橄欖油」。根據國際橄欖理事會的分類標準，由溶劑或其他再酯化加工方式生產出的油脂不能稱作「橄欖油」，而只能稱為「橄欖果渣油」。 同時，該分類標準將橄欖果渣油分為三類，分別為粗提橄欖果渣油（crude olive pomace oil）、精煉橄欖果渣油（refined olive pomace oil）以及由精煉橄欖果渣油和初榨橄欖油混合而成的橄欖果渣油（olive pomace oil）。