台蘑

台蘑，是中華人民共和國山西省五台山盛產的一類蘑菇，也稱五台山蘑菇、台山蘑菇。

特點

台蘑主要生在五台山頂部，當地主要有「銀盤」、「香信」兩個品種。前者形體較小，鮮時長約一寸，通身銀白，乾後萎縮不大，菇帽仍保持圓形；後者形體較大如同核桃，呈乳白色，干後萎縮顯著，折縐較多。兩者肉質肥實細嫩，香味濃郁。按照真菌學分類均屬於口蘑科，當地調查發現具體包括有大杯傘（豬肚菇）、肉色杯傘、口蘑、漏斗形杯傘、草蘑、直柄銛囊蘑、條柄銛囊蘑、粉紫香蘑、紫丁香蘑、肉色香蘑、棕灰口蘑、楊樹口蘑等。