中亞涼粉
 中亞涼粉 | |
| 上菜順序 | 輔食 |
|---|---|
| 起源地 | 中華料理 |
| 上菜溫度 | 熱食或冷食 |
中亞涼粉（吉爾吉斯語：Ашлянфу），另譯阿什涼粉或涼粉菜，是中亞各國東干人族群的菜餚。其中，以吉爾吉斯斯坦伊塞克湖州卡拉科爾市的最為出名。[1][2][3]
詞源
[編輯]「阿什涼粉」由「阿什」（突厥語族語言或波斯語，意為飯或菜）+「涼粉」的音變（漢語）構成。
歷史
[編輯]該菜餚被認為是由東干族移民自中國傳入中亞的。[3]
作為街頭小吃，阿什涼粉最早於20世紀70年代在吉爾吉斯斯坦卡拉科爾街頭出現，主要為由東干族女性攤販製作並售賣的半成品；80年代陸續出現在卡拉科爾的一些餐飲場所。到了80年代末，它開始出現在伏龍芝（現比什凱克）。
在吉爾吉斯斯坦，阿什涼粉已遍布大街小巷；時不時會舉辦製作或食用阿什涼粉的娛樂性比賽。[4]
2019年卡拉科爾城市日舉辦了阿什涼粉大賽，當日準備了1噸半的阿什涼粉。[5]
製作
[編輯]這道菜由粉條（豆粉或麵粉）、雞蛋或肉以及蔬菜製成，並輔以「辣子醬」（лазджан）食用。
參考資料
[編輯]- ^ Ашлямфу — съедобный бренд Кыргызстана. [2016-06-18]. （原始內容存檔於2019-10-26）. 已忽略未知參數
|deadlink=（建議使用|dead-url=） (幫助) - ^ «Вечерка» подскажет рецепт вкусного ашлямфу. [2016-06-18]. （原始內容存檔於2019-10-26）. 已忽略未知參數
|deadlink=（建議使用|dead-url=） (幫助) - ^ 3.0 3.1 Новые лица. [2016-06-18]. （原始內容存檔於2019-10-26）. 已忽略未知參數
|deadlink=（建議使用|dead-url=） (幫助) - ^ На летнем фестивале определят лучшего изготовителя каракольского ашлянфу. [2016-06-18]. （原始內容存檔於2019-10-26）. 已忽略未知參數
|deadlink=（建議使用|dead-url=） (幫助) - ^ Каракол: полторы тонны ашлямфу. www.ktrk.kg. [2022-07-29]. 已忽略未知參數
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外部連結
[編輯]- Киргизия.Рецепт Ашлянфу, дунгане, русско-китайский перевод.. 2010-01-22 [2014-03-18].
- Дунганский Виртуальный Мир. Из книги Данияра ДЕРКЕМБАЕВА "Я – повар!". 2012-12-16 [2014-03-18].
- «Ашлямфу»-»Дунганская Кухня»….Острота азиатских блюд.Ашлямфу на счастье.В средней Азии. 2012-11-09 [2014-03-18]. （原始內容存檔於2014-08-26）. 已忽略未知參數
|deadlink=（建議使用|dead-url=） (幫助) - http://www.koolinar.ru/recipe/view/91124
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