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α-胡蘿蔔素

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α-Carotene
Space-filling model
識別
CAS號 7488-99-5  checkY
PubChem 6419725
ChemSpider 3571861
SMILES
 
  • C\C2=C\CCC(C)(C)C2/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(/C)CCCC1(C)C
InChI
 
  • 1/C40H56/c1-31(19-13-21-33(3)25-27-37-35(5)23-15-29-39(37,7)8)17-11-12-18-32(2)20-14-22-34(4)26-28-38-36(6)24-16-30-40(38,9)10/h11-14,17-23,25-28,37H,15-16,24,29-30H2,1-10H3/b12-11+,19-13+,20-14+,27-25+,28-26+,31-17+,32-18+,33-21+,34-22+
InChIKey ANVAOWXLWRTKGA-JLTXGRSLBQ
ChEBI 28425
性質
化學式 C40H56
摩爾質量 536.87 g·mol−1
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

α-胡蘿蔔素是一種胡蘿蔔素,分子的一端為β-環,另一端為ε-環. 它是第二常見的胡蘿蔔素。

人體生理學數據

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美國成人與中國成人的血清α-胡蘿蔔素平均濃度是4.71 µg/dL,其中男子是4.22 µg/dL,女子是5.31 µg/dL(轉化為微摩爾每升,則乘以0.01863)。[1]

健康影響

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膳食攝入影響到α-胡蘿蔔素的血清濃度,可能會顯著降低死亡風險。[1]

膳食來源

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下列蔬菜富含α-胡蘿蔔素[1]

參考文獻

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  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Li, Chaoyang; Ford, Earl S.; Zhao, Guixiang; Balluz, Lina S.; Giles, Wayne H.; Liu, Simin. Serum α-Carotene Concentrations and Risk of Death Among US Adults: The Third National Health and Nutrition Examination Survey Follow-up Study. Archives of Internal Medicine. 2011-03-28, 171 (6). ISSN 0003-9926. PMID 21098341. doi:10.1001/archinternmed.2010.440 (英語).