猪皮萝卜
 一碗咖喱三宝，有猪皮、萝卜及鱼蛋。 | |
| 类型 | 小吃 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 主要成分 | 猪皮、萝卜及汤汁等 |
猪皮萝卜是一种香港小吃，使用猪皮及萝卜烹调而成，虽然只是使用这些低价的材料，但这些易吸收汤汁的材料经过长时间炆煮后，变得入味可口[1]，而且因为价格便宜，尤其是在秋冬时节，是很受欢迎的小吃[2][3]。
相传当年皇帝为体察民情与民共食廉价食材，而后商家以“皇帝都食”为噱头大卖。汤料是猪皮萝卜重要的组成部分，由于售卖猪皮萝卜的食肆通常还会供应咖哩鱼蛋或车仔面，所以通常使用沙爹、咖喱或牛腩制作汤汁，也有食店使用花椒、八角制作清汤烹调猪皮萝卜，特显材料的原味。
咖喱三宝
[编辑]猪皮萝卜在香港还衍生出一种叫“咖喱三宝”的小吃，所谓“三宝”是指三种食物，一般是指在猪皮及萝卜之外，再加入鱼蛋，另外有些还加入鱿鱼，并使用咖喱汁一同烹调，是猪皮萝卜和咖喱鱼蛋的结合，同样是香港的经典咖喱小吃[4]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 晚安香港：一口一个“奶油猪”，大公报 ，2016-03-01
- ^ 萝卜腊味炆浮皮 （页面存档备份，存于互联网档案馆），经济日报
- ^ 越简素越美丽的萝卜猪皮 （页面存档备份，存于互联网档案馆），苹果日报，2014-01-12
- ^ 輕鬆煮出3款港式街頭小食 咖喱魚蛋／煎釀三寶／碗仔翅. UFood. 2018-08-13 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-10-19）.