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微量营养素缺乏病

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微量营养素缺乏病
由于缺乏维他命B3而导致的糙皮病
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微量营养素缺乏病(英语:Micronutrient deficiency)是指植物或动物缺乏足够的一种或多种微量营养素,因而无法维持最佳健康。人类和其他动物中,此病可分为两类,包括维生素缺乏症和矿物质缺乏症,[1]而在植物中,这个术语则是用来形容植物缺乏某些必要的微量元素

人类

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全球有超过二十亿人口患有微量营养素缺乏病,他们分布于不同年龄层,发展中国家已发展国家。缺乏某些营养素会引发多种疾病,加剧了不同人士对其影响全球人类健康的关注。主要的微量营养素包括和维生素AB6B12B1B2B3C[2]

在所有儿童死亡案例中,大约有10%的个案是由于微量营养素缺乏症而引致[3] ,亦因此引起了不同个人与组织对儿童福利的关注。缺乏必需维生素或矿物质如维生素A,鐡和锌可能是因为长期缺乏有营养的食物,或是受到如肠道蠕虫之类的寄生虫感染[4]。也可能是由于疾病(如腹泻疟疾)导致的呕吐或排便而导致营养物透过呕吐物及粪便迅速流失。[5]

植物

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在植物中,微量营养素缺乏症(或微量元素缺乏症)是指植物生长时泥土中缺乏某些微量元素而导致的植物生理障碍。微量营养素和巨量营养素()分别在于植物只需要摄入极少量的微量元素。[6]

我们已知一些元素只需要很少量,就能够维持正常的植物生长和发展。[7] 缺乏某些营养素会不利于植物的生长和发展。一些在植物中发生的微量元素缺乏包括:缺锌缺硼缺铁缺锰

植物的必需微量矿物质[8]

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  • ,参与植物中的碳水化合物运送过程,同时亦协助调节新陈代谢。缺硼会导致芽枯死。
  • ,对植物的渗透和离子平衡是必需的,同时亦中光合作用中扮演著重要的角色。
  • ,用于合成和维生素A,缺乏铜的症状包括叶端褐变和萎黄病
  • ,用于合成叶绿素,也就是为什么植物缺铁会导致萎黄病。
  • ,可以激活一些涉及叶绿素生成的酶。缺锰植物会在叶片上的静脉之间出现萎黄。锰的可用性会部分取决于泥土的pH值
  • ,对植物健康相当重要。植物用钼来将硝酸盐还原到可用的形式。有些植物亦会利用钼来进行固氮作用,因此我们需要在种植蔬菜前在土壤里加入钼。
  • ,是激活脲酶所必需的,这种酶会参与将尿素转化为氮的过程,称为氮循环
  • ,用于构成叶绿素,并且可以用于激活很多植物的酶。植物缺锌的症状包括萎黄病和生长发育迟缓。

参见

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参考文献

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  1. ^ Young, E.M. Food and development. Abingdon, Oxon: Routledge. 2012: 38 [2020-02-07]. ISBN 9781135999414. (原始内容存档于2019-12-16). 
  2. ^ Theodore H Tulchinsky. Micronutrient Defi ciency Conditions: Global Health Issues. BioMed Central (Springer). 2010 [2019-08-12]. (原始内容存档于2019-04-28). 
  3. ^ Nutrition in the first 1,000 days: State of the world's mothers 2012. (PDF). Westport, CT: Save the Children. 2012: 16 [2016-06-23]. ISBN 1-888393-24-6. (原始内容 (PDF)存档于2012-05-23). 
  4. ^ Archived copy (PDF). [2013-04-05]. (原始内容 (PDF)存档于2012-05-23). 
  5. ^ The Development of Concepts of Malnutrition页面存档备份,存于互联网档案馆), Journal of Nutrition, 132:2117S-2122S, July 1, 2002.
  6. ^ Mortvedt, John J. Malcolm E. Sumner , 编. Chapter 2: Bioavailability of Micronutrients. CRC Press. 1999-08-31 [2020-02-07]. ISBN 978-0-8493-3136-7. (原始内容存档于2019-12-16). 
  7. ^ A Companion to Plant Physiology, Fourth Edition.页面存档备份,存于互联网档案馆) Wade Berry, UCLA. Topic 5.1 Symptoms of Deficiency In Essential Minerals. Sinauer Publishing.
  8. ^ Marschner, Petra (编). Marschner's mineral nutrition of higher plants 3rd. Amsterdam: Elsevier/Academic Press. 2012: 191. ISBN 9780123849052.