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藏面

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藏面
类型汤面
地区藏区、印度拉达克尼泊尔
相关的国家菜系中国菜-西藏菜印度菜尼泊尔菜

藏面藏语ཐུག་ Thukpa ;尼泊尔语थुक्पा  ;国际音标:/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/)是一种藏式汤面,起源于藏区东部。在印度人(尤其是拉达克人和锡金人)、西藏人和尼泊尔人中,安多藏面(Amdo thukpa,尤其是其中的thenthuk )较为出名。 藏面的种类包括:

  • Thenthuk(藏语{{{1}}}威利转写'then thugTHLའཐེན་ཐུག་)手工拉面
  • Gyathuk (藏语{{{1}}}威利转写rgya thugTHLརྒྱ་ཐུག་):汉式面条
  • Thuppa (尼泊尔语थुप्पा)
  • Thugpa (藏语{{{1}}}威利转写bag thugTHLབག་ཐུག་):面片汤
  • Drethug(藏语{{{1}}}威利转写'bras thugTHLའབྲས་ཐུག་)

词源

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尼泊尔图巴

Thukpa一词在藏语中可以用于“任何与面条结合的汤或炖菜”。 [1]

地区传统

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印度变体

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在印度,锡金州、大吉岭地区和拉达克地区的尼泊尔和西藏人都食用这道菜。

尼泊尔变体

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一般来说,尼泊尔版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。这道菜的蛋白质成分则根据当地情况包括:黄豆、鹰嘴豆、绿豆、芸豆、豆腐等。鸡蛋藏面可能是尼泊尔人中仅次于素藏面的第二受欢迎的种类。香菜、葱或大蒜叶是尼泊尔流行的配菜。

画廊

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参见

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外部链接

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参考

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  1. ^ Boi, L.G.; Ltd, M.C.I.P. Asian Noodles. EBL-Schweitzer. Marshall Cavendish. 2014: 163. ISBN 978-981-4634-98-4.