礼云子

礼云子是中国南方的一种特别的食材，当地人流行用它来蒸鸡蛋或蒸豆腐 。“礼云子”其实是由 雌性蟛蜞的卵子所制成，蟛 蜞是一种生长在咸淡水交界的小蟹， 多数藏身在禾田的水边，个子只有一至两寸长，由于双螯如拱手作揖状，自古就被称为礼云，这是出自《 四书》：“礼云礼云，玉帛云乎哉！”，所以蟛蜞的卵子亦被称为礼云子。礼云子以番禺出产的为上佳。

由于现时水质及环境污染，使蟛蜞的产量大减；加上传媒在电视上吹嘘礼云子的美味，亦使礼云子的需求大增，使这种食材的价格上升数倍。