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多元醇

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  关于相似术语，请见“多羟醇”。

多元醇（英语：polyol）是指拥有多个羟基的醇，在食品科学和高分子化学中有重要的作用。

在食品科学中

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主条目：糖醇

糖醇是通常由糖类的醛、酮羰基被还原为羟基后生成的多元醇，通式 H(HCHO)n+1H。糖醇的甜度和热量都低于糖类，通常与高强度的甜味剂混合使用，也常为口香糖添加剂，因为其无法被细菌代谢为酸，从而避免蛀牙[1]。常见的有木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓醇与甘露醇。

在高分子化学中

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在高分子化学中，多元醇常作为缩聚反应的单体来合成聚醚、聚酯或聚氨酯。

参见

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参考文献

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  1. ^ Polyols information source. www.Polyol.org. [2010-03-10]. （原始内容存档于2010-02-25）. 
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