用户:Complex33/Women in brewing5
,_chicha_preparation.jpg)
从 18 世纪中叶开始，许多女性被禁止从事制酒工作，她们只能担任酒吧女侍、酒吧经营者、装瓶商或酒厂秘书。在工业化程度较低的地区，女性仍继续生产自制啤酒和传统酒精饮料。从 20 世纪中叶开始，女性开始在酿酒厂担任化学家。从 20世纪60 年代和 70 年代开始，女性再次以精酿啤酒商的身份重新进入该领域。
历史
[编辑]
在许多西方社会，酿造一直被视为“男人的领域”； [1]然而，民族志研究和考古记录表明，[2][3]在工业化开始之前，酿酒是女性主导的活动。[4]在某些地区，传统酿酒的出现是因为酿造是采集的副产品， [5]而在其他地区，它属于烘焙领域。 [6]从 18 世纪开始，越来越多的女性被禁止从事酿造业，除非是酒吧女侍或“酒保老板”，即经营酒吧营业执照持有者。 [7]到了 19 世纪，除了装瓶和秘书职位等辅助职能的劳动外，很少有女性从事酿酒业。在 20 世纪，女性开始在场地有限的实验室中工作，但除了加拿大的苏珊娜·奥兰（Susannah Oland）[4] [8]女性无法从事指导酿造的工作。 [4]在贸易变得“男性化”之前，西方社会的专业酿酒的女性被称为“酿酒师”。 [9]
从工业化初期到 1960 年代和 1970 年代早期，尽管在全世界，女性仍继续按照前辈的方法自酿啤酒 [10]记者克里斯塔尔·鲍尔 (Krystal Baugher) 表示，“女性在 [该] 行业继续面临的主要障碍包括对品味的看法、媒体影响以及对其技能和能力的先入为主的观念”。 [11] [[Category:各职业女性]] [[Category:发酵 (食品)]] [[Category:酿造]] [[Category:CS1越南语来源 (vi)]]
- ^ Wolfe 2016.
- ^ Eber 2000，第7页.
- ^ Dietler 2006，第236页.
- ^ 4.0 4.1 4.2 Anderson 2005.
- ^ Katz 2012，第273页.
- ^ Mark 2011.
- ^ Blocker, Fahey & Tyrrell 2003，第88–90, 682页.
- ^ Joseph 2014，第14页.
- ^ Schell 2013.
- ^ Nurin 2015.
- ^ Baugher 2013.