过手米线
过手米线是陇川户撒一带阿昌族传统食品[1]，也称火烧生猪肉米线。常加入火烧猪肉、猪肝、猪脑、粉肠、花生米面、芝麻、大蒜、芫荽、盐、味精，再用豆粉、醋搅拌均匀作为调料[1]。在过去，过手米线是一道奢侈的大餐，只有阿昌族男人才能享用。根据其传统，吃过手米线时，尽量不用碗；须先洗净手，将米线拿在手里，浇上调料，用筷子搅匀后食用[1]。
传说
[编辑]三国时期，诸葛亮率大军伐南蛮，行至户撒，三军已是饥肠辘辘。好不容易才找到一家卖米线的店铺，可小小的店铺哪来那么多碗碟，饥饿难耐的大军只好把火烧肉、酸水等佐料与米线搅拌在一起，找根竹筷夹了摊在手掌里便吃。不想这样调拌出来的米线，不但味美无比，就连那些感染了瘴气的将士，吃过这米线后，病也神奇地好了。[2]
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 覃诗翠; 们发延; 雍继荣; 许彬; 索文清. 中华文化通志：土家、景颇、羌、普米、独龙、阿昌、珞巴、门巴族文化志 第一版. 上海: 上海人民出版社. 1998. ISBN 978-7-208-02291-1.
- ^ 户撒阿昌：难以拒绝的饕餮体验. 好吃周刊. 新民晚报. [2014-11-07]. （原始内容存档于2014-07-10）.
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