禾虫
疣吻沙蚕
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科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 环节动物门 Annelida |
| 纲： | 多毛纲 Polychaeta |
| 目： | 叶须虫目 Phyllodocida |
| 科： | 沙蚕科 Nereididae |
| 属： | 疣吻沙蚕属 Tylorrhynchus |
| 种： | 疣吻沙蚕 T. heterochaeta
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| 二名法 | |
| Tylorrhynchus heterochaeta Quatrefages, 1866
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| 异名 | |
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Nereis heterochaeta Quatrefages, 1866[1][2] | |
禾虫，亦称流蜞[3]，是沙蚕的一种，学名疣吻沙蚕（Tylorrhynchus heterochaeta），属环节动物多毛纲。
禾虫秋季时多栖身于水稻田，以腐稻根为食，近海渔民多捕食之。体像蜈蚣，脚多于蜈蚣，颜色或青或红，富含蛋白质和维生素B，盛产于黄海、东海和南海河口区，包括闽江和珠江三角洲等地。广东人嗜食禾虫，[4][5]福州沿海称禾虫为流蜞，视之为美食。清代梁章钜有诗《敬儿寄流蜞干》云：“流蜞风味少人知，水稻菁英土脉滋；梦到乡关六月半，千畦潮退雨来时。”[6]《纲目拾遗》：禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。会于每年农历四月八日和中秋节会浮上水田水面排放精子、卵子（群浮期）时收集。
菜式
[编辑]- 金菜禾虫汤
- 莲藕禾虫汤
- 莲藕切段与洗净生禾虫同煲，禾虫遇热钻进莲藕，汤煲好后取出莲藕切片，内已镶有禾虫
- 禾虫粟子蚊烧腩
- 腌咸禾虫蒸腊肉
- 禾虫蚊柚皮
- 干炖禾虫
- 同炖禾虫但不加水慢火炖熟
- 炒禾虫
- 禾虫以热水快煮至仅熟后以少量油爆过蒜头的干镬烘干备用，炒豆芽、韭黄至熟加炸米粉、禾虫
- 禾虫炒蛋
- 假禾虫
- 与炖禾虫同，但以去裙边捣烂的生蚝代替禾虫
注释
[编辑]- ^ Fauchald, Kristian (2007) World Register of Polychaeta,
- ^ Pettibone, Marian H. (1971) Revision of some species referred to Leptonereis, Nicon, and Laeonereis (Polychaeta: Nereididae). Smithsonian Contributions to Zoology, 104: 1-53.,
- ^ 新华网2013年08月08日：流蜞：逐渐消失的美味[1] （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ 屈大均《广东新语·禾虫》：禾虫，状如蚕，长一二寸，无种类。夏秋间，早晚稻将熟，禾虫自稻根出。潮涨浸田，因乘入海，日夜浮沉......夏暑雨。禾中蒸郁而生虫。霜降前禾熟则虫亦熟。网取之。得醋则白浆自出。以白米泔滤过。蒸为膏。甘美益人。
- ^ 黄廷彪《惜阴轩吟草》卷二《见食禾虫有感》诗：一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊他
- ^ 福州晚报2016年11月19日期：福州的“冬虫夏草”——蟹山洲流蜞存档副本. [2017-04-26]. （原始内容存档于2017-04-27）.
- ^ 特级校对. 粵菜溯源錄. 香港: 饮食天地. 1989. ISBN 962-355-130-4 （中文（繁体））.