热凝胶多糖
| 热凝胶多糖 | |
|---|---|
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| 识别 | |
| CAS号 | 54724-00-4 
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| ChemSpider | none |
| 性质 | |
| 化学式 | (C6H10O5)n |
| 外观 | 无味白色粉末 |
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
热凝胶多糖，又名可得然胶、卡德兰胶，是一种β-1,3-葡聚糖，是由葡萄糖组合而成的高分子聚合物。它包含了β-(1,3)-葡萄糖的残余物，并可经于其所构成的似水悬浮液中加热，形成具有弹性的胶状物质[1]。
它是经由非病原细菌 Agrobacterium biobar 1（菌种发现时经鉴定为 Alcaligenes faecalis var. myxogenes）所生产出的。
热凝胶多糖是欧盟认可的食品添加物之一，E编码为E424[2] ，有些鱼浆制品为改善食物的黏性和Q度，会加入热凝胶多糖[3][4]。
参考资料
[编辑]- ^ CURDLAN. Compendium of Food Additive Specifications. 联合国粮食及农业组织. [2013-05-03]. （原始内容存档于2018-11-30）.
- ^ Curdlan E424. [2013-05-03].[永久失效链接]
- ^ 關東煮含卡德蘭膠 衛署表安全. 大纪元电子日报. [2013-05-03]. （原始内容存档于2018-10-05）.
- ^ 彭慧明. 你吃的是魚漿 還是卡德蘭膠？. 联合报 (联合报系). 2008-07-21 [2013-05-03]. （原始内容存档于2014-02-14）.
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