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杉山步美

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杉山步美
杉山あゆみ
Sugiyama Ayumi
性别女性
出生(1982-12-28)1982年12月28日
 日本静冈县
职业糕点师
奖项1 star米其林指南
2 stars戈和米约

杉山步美(日语:杉山あゆみ Sugiyama Ayumi,1982年12月28日)出生于日本糕点师,目前在法国巴黎第二区经营Accents Table Bourse餐厅。

生平

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杉山步美出生在日本,父母亲因为工作繁忙,因此她从五岁就开始进入厨房,杉山步美觉得糕点可以让人快乐并充满惊喜,因此她就想要成为一名糕点师。她在东京辻调集团学校日语辻調グループ校毕业之后[1],前往静冈县的Pâtisserie La Lausanne糕点店工作,开启了他的糕点师的职业生涯,不过在日本的工作并不算顺利,因为职场性别的问题[2],让她有了前往法国巴黎的动力。2003年杉山步美搬到巴黎定居,先从巴黎二十区的Sucré-Cacao糕点店工作,接着到Premier糕点店、Stella Maris餐厅、La Truffière餐厅让她成为糕点师,接着前往法国西南部波城的Papilles Insolites餐厅工作两年,2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐厅,直到她走上创业之路。

2016年杉山步美在巴黎第二区创业开设Accents Table Bourse餐厅[3][4],她负责经营餐厅和糕点制作,主厨让-克里斯托夫·里泽(法语:Jean-Christophe Rizet)和副手罗曼·马希(法语:Romain Mahi)都是La Truffière餐厅之前的同事,2017年8月让-克里斯托夫·里泽离职之后,主厨由罗曼·马希承接,2019年米其林指南给予一星评鉴[5]

受奖

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参考来源

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  1. ^ Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  2. ^ Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-05-17). 
  3. ^ Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  4. ^ Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-07-26). 
  5. ^ ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. (原始内容存档于2021-01-17). 
  6. ^ Accents Table Bourse. [2022-06-28]. (原始内容存档于2022-06-28). 
  7. ^ Accents Table Bourse

相关连结

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