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方便米饭

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一款韩国的方便米饭

方便米饭,亦称为即食米饭,是一种不需要再次蒸煮就可以食用的米饭类方便食品,一般包含米包和料包(菜包)。相比普通米饭,方便米饭在开封后只需要进行简单操作就可以食用,食用起来较为方便[1][2]

美军和日军在二战时都曾研究过方便米饭的技术[3][4],市场化的方便米饭则最早出现于20世纪70-80年代[5]。目前,方便米饭可分为脱水干燥型、半干型、冷冻型、罐头型四种[2]。其中,脱水干燥型、半干型、罐头型的方便米饭存在营养流失较大、口感差、香气损失较多等问题。冷冻型是将煮熟的米饭速冻制成,口感好、营养流失少,但需要冷链储存,成本相对较高,发展受到限制[3]

参见

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参考

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  1. ^ 刘永乐. 稻谷及其制品加工技术. 中国轻工业出版社. 1 May 2010: 83–. ISBN 978-7-5019-7510-5. 
  2. ^ 2.0 2.1 方便米飯. (中华人民共和国)国家粮食局. [2017-12-30]. (原始内容存档于2010-02-16). 
  3. ^ 3.0 3.1 徐树来; et al. 我国方便米饭的发展现状及存在的主要问题. 农机化研究, 2008(10):250-252. 
  4. ^ アルファ米の歴史 - アルファ米を知る - 尾西食品株式会社. [2017-12-30]. (原始内容存档于2017-12-10). 
  5. ^ 刘利生. 健康生活常識--雜糧養生知識. 元华文创. 1 July 2015: 7–. ISBN 978-986-393-814-9.