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户畑什锦面

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户畑什锦面

户畑什锦面(日语:戸畑ちゃんぽん/とばたちゃんぽん)乃是日本福冈县北九州市户畑区特产的什锦面,这种杂烩面食的特征是采用较细的蒸面条。

概要

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1939年(昭和14年)田中励夫受到八幡东区中国餐馆老板王福山的指导,采用蒸煮过的细面条开发出新式强棒面第二次世界大战结束后,第二代田中宝玉在户畑区旧车站前开设田中制面所,目前则由第三代继续经营[1]。与长崎什锦面相较,田中家研发的面条较细、颜色偏黄,而且烹调快速。至于配料则一样是猪肉、包心菜,汤头亦以猪骨熬制。JR户畑车站附近商店街及邻近街道的餐厅都吃得到户畑什锦面。

户畑什锦面名店会

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2002年户畑区区公所与当地餐厅组成了“户畑什锦面名店会”(日语:戸畑チャンポン名店会/とばたチャンポンめいてんかい),并出版什锦面名店地图散发给观光客,这些餐厅门口也树立了该团体自制的旗帜以供识别。

内部链接

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外部链接

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参考文献

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