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哈洛德·马基

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哈洛德·马基
出生1951年10月3日 编辑维基数据 (73岁)
母校
职业作家 编辑维基数据
作品食物和烹饪 编辑维基数据
配偶莎伦·R·朗
1979年结婚—2004年离婚)
网站http://www.curiouscook.com/cook/home.php 编辑维基数据

哈洛德·马基(英语:Harold McGee,1951年10月3日)是一位美国作家食品科学烹饪化学历史学家,1978年毕业于耶鲁大学,导师哈罗德·布鲁姆[1],主要作品有《食物与厨艺英语On Food and Cooking》(On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen,1984年初版[2],2004年再版[3][4][5][6])等。

参考文献

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  1. ^ McGee, Harold James. Keats and the Progress of Taste (PhD论文). Yale University. 1978. ProQuest 302889235. 
  2. ^ On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen (1984) ISBN 0-684-18132-0
  3. ^ Food Scientist Harold McGee: 'On Food'页面存档备份,存于互联网档案馆), NPR December 2004
  4. ^ Cooking with IEEE Spectrum: Harold McGee. [2022-03-01]. (原始内容存档于2013-08-26). 
  5. ^ McGee, Harold J.; Long, Sharon R.; Briggs, Winslow R. Why whip egg whites in copper bowls?. Nature. 1984, 308 (5960): 667–668. Bibcode:1984Natur.308..667M. S2CID 4372579. doi:10.1038/308667a0. 
  6. ^ McGee, Harold. About Harold McGee. 2015. (原始内容存档于2014-12-28). 

外部链接

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