咸甘草糖
咸甘草糖[1]（芬兰语：Salmiakki）是一种甘草糖（liquorice）。除甘草精、糖和浆或阿拉伯胶等普通甘草糖常有的成分外，其亦包含相对较多量氯化铵（salmiac）的成分。尽管普通的甘草糖亦含有少量氯化铵，但咸甘草糖内可包含多至8%的氯化铵成分。除此之外，与普通的甘草糖相比，咸甘草糖的味道亦较少受到高含量的糖分的遮蔽。含较多食盐（氯化钠）的种类称“zout”（“盐”的荷兰语称呼），英语亦称“荷兰咸甘草糖”（Dutch salted licorice）。
咸甘草糖几乎总是深棕色至黑色或深青色，且其硬度从非常软至非常硬都有，且可能是脆的。其他用于咸甘草糖之上的颜色包括了白色和不同种的灰色。碳烟（Carbon black）于此种糖果中被用作一种食用色素。
各国对咸甘草糖的称呼
[编辑]在德国北部、荷兰、北欧五国和波罗的海国家等地，这种东西相当受欢迎。以下为这种糖在不同国家中的名称：
- 芬兰语：Salmiakki
- 英语：Salmiakk/salt lakris
- 德语：Salmiak/Salzlakritz
- 荷兰语：Salmiak/zoute drop/zwart wit-poeder
- 丹麦语：Salmiak/saltlakrids
- 拉脱维亚语：Salmiaku/sāļā lakrica
- 瑞典语：Salmiak/saltlakrits
- 爱沙尼亚语：Salmiaak/soolane lagrits
- 冰岛语：Salmíak/saltlakkrís
芬兰的咸甘草糖
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氯化铵的拉丁语名为sal ammoniac。在芬兰语中，这糖果通常被称作咸甘草糖，尽管这词也可指称其他包含氯化铵的产品。salmiakkimakeinen或salmiakkilakritsi这两个词有时也被使用。在有必要的状况下，指称纯粹的氯化铵时，亦可使用raakasalmiakki（raaka意即“生的”）一词。
Salmiakki本是Fazer公司的商业名称（Trade Name），但很快地这词就如Nylon一词般，变成了一种通用商标名称。其较常见制品为喉糖。芬兰的salmiakki喉糖一般呈菱形，以致于salmiakki一词有时可指这种形状。像例如芬兰国防军的后备军官生的阶级章，有时便因其形状而被称为salmiakki。然而有时，尤其在其他国家中，其他的形状也会被用于此种糖果上。
其他国家的咸甘草糖
[编辑]在瑞典语、丹麦语和挪威语中，这种糖果有时被分别称作salmiaklakrits、salmiklakrids和salmiakklakris，其中salmiak(k)指称其氯化铵成分。在荷兰语中，salmiakdrop指称有高氯化铵浓度的甘草糖，而zoute drop指称含食盐的甘草糖。在荷兰亦有一种粉状的、称之为Salmiak的糖，它同时有甜味和咸味的版本。
在美国类似口味的糖果也可被买到，它们在美国被称作double-salt licorice或Dutch double salts等。
其他用途
[编辑]除了用作糖果外，咸甘草糖亦可用来对伏特加、巧克力、蒸馏黑麦白兰地、冰淇淋、可乐和口含烟（Snus）等进行调味，它最近亦用于肉（Salmiakkipossu是一种以咸甘草糖调味的猪肉，它的名称或许是对一种以咸甘草糖调味的Koskenkorva酒的称呼Salmiakkikossu的双关）的调味上。
参见
[编辑]- Apteekin salmiakki，“药房的咸甘草糖”
- Salmiakki Koskenkorva，添加了咸甘草糖的酒
- Tyrkisk Peber（意即“土耳其胡椒”），一个受欢迎的咸甘草糖品牌
- Pantteri，一种黏性的咸甘草糖
- Nogger Black，一种加了咸甘草糖的冰淇淋棒
- Lakrisal，一种非常咸的咸甘草糖
参考文献
[编辑]- ^ 芬兰国家旅游局产品手册 (PDF). Visit Finland. [2018-04-30]. （原始内容存档 (PDF)于2018-05-01） （中文）.
书本
[编辑]- Annala, Jukka. Salmiakki. 2001. ISBN 952-5180-27-1.
