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浅渍

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小茄子浅渍(京都锦市场

浅渍(日语:浅漬け)是日本的一种渍物,主要原料是黄瓜萝卜茄子等蔬菜。浅渍的制作时间较短,又称即席渍、一夜渍、新香。和浅渍相对的是制作时间较长的古渍。一般浅渍的酸碱性约为pH5。

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