茯苓饼

茯苓饼(Fu Ling Bing)，也被称为茯苓夹饼（拼音：Fúlíng jiābǐng；Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie^[1]，是北京的一种传统小吃、点心，是北京城市文化组成的一部分。至少早宋朝之前就有存在^[2]。历史上的茯苓饼，慈禧亦爱食用^[3]。茯苓饼有饼皮和馅料。饼皮以淀粉、面粉和茯苓烙制^[2]，并可印制文字、花纹。馅料则以蜂蜜、糖、桂花、果仁、茯苓等制作。具有安神、益脾、利水、渗湿等功效^[3]。

参考文献

^ Fu Ling Bing (Tuckahoe Pie). [2009-01-08]. （原始内容存档于2009-01-09）.
^ ^2.0 ^2.1 张从正. 《儒门事亲》. 中医非物质文化遗产临床经典读本. 王雅丽注解第1版. 中国医药科技出版社. 2011年1月1日 [1228年]. ISBN 9787506746014 （中文）. 茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟
^ ^3.0 ^3.1 张林. “茯苓夹饼”慈禧爱. 《帝王将相与中华美食》第1版. 湖北人民出版社. ISBN 9787216039437 （中文（简体））. 人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。如此说来，老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。

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[1] Fu Ling Bing (Tuckahoe Pie). [2009-01-08]. （原始内容存档于2009-01-09）.

[oldBookSong-2] 2.0 ^2.1 张从正. 《儒门事亲》. 中医非物质文化遗产临床经典读本. 王雅丽注解第1版. 中国医药科技出版社. 2011年1月1日 [1228年]. ISBN 9787506746014 （中文）. 茯苓四两，白面二两，水调作饼，以黄蜡煎熟

[newBookCiXi-3] 3.0 ^3.1 张林. “茯苓夹饼”慈禧爱. 《帝王将相与中华美食》第1版. 湖北人民出版社. ISBN 9787216039437 （中文（简体））. 人吃了有安神、益脾、利水、渗湿诸功能。治脾虚、失眠、心悸、水肿更佳，对妇女及老年人滋补最好。如此说来，老佛爷慈禧太后的喜食是不无道理的。

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