姜酮
外观
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姜酮 | |
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![]() | |
IUPAC名 4-(4-羟基-3-甲氧基苯基)-2-丁酮 | |
英文名 | Zingerone |
识别 | |
CAS号 | 122-48-5 ![]() |
PubChem | 31211 |
ChemSpider | 28952 |
SMILES |
|
InChI |
|
InChIKey | OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYAN |
ChEBI | 68657 |
性质 | |
化学式 | C11H14O3 |
摩尔质量 | 194.22 g·mol⁻¹ |
外观 | 白色至浅黄色晶体 |
密度 | 1.14[1] |
熔点 | 40-41℃ |
沸点 | 187-188℃(1.87kPa)[2] |
危险性 | |
警示术语 | R:R36/37/38[1] |
安全术语 | S:S26, S36[1] |
闪点 | >230℉[1] |
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。 |
姜酮(C11H14O3)又称姜油酮,是一种有机化合物,也是赋予姜辛辣味道的主要成分[3],呈白色至浅黄色晶体。可溶于乙醚和稀碱,微溶于水和石油醚[2]。
食用
[编辑]姜酮具有麻醉、降温、止吐、杀菌和解毒的能力,其能适度刺激身体,促进血液循环,令胃部和肠脏增加食欲。亦能降低血压,舒缓心血管疾病,预防食物中毒。可用作香料和苛性健胃剂[2] [4]。
参考来源
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 (简体中文)ChemicalBook 姜酮
- ^ 2.0 2.1 2.2 化工词典 姜酮
- ^ Monge, P; Scheline, R; Solheim, E. The metabolism of zingerone, a pungent principle of ginger. Xenobiotica; the fate of foreign compounds in biological systems. 1976, 6 (7): 411–23. PMID 997589. doi:10.3109/00498257609151654.
- ^ 私语健康网 姜油酮 互联网档案馆的存档,存档日期2013-12-13.