年夜饭
（重定向自圍爐）
| 年夜饭 | |||||
| 汉语名称 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 繁体字 | 年夜飯 / 團年飯 / 團圓飯 / 圍爐 | ||||
| 简化字 | 年夜饭 / 团年饭 / 团圆饭 / 围炉 | ||||
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| 越南语名称 | |||||
| 国语字 | Tất niên / cúng Tất niên / Lễ tất niên / tiệc Tất niên | ||||
| 汉喃 | 畢年 / 畢年 / 禮畢年 / 席畢年 | ||||
| 朝鲜语名称 | |||||
| 谚文 | 세찬 | ||||
| 汉字 | 歲饌 | ||||
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| 日语名称 | |||||
| 汉字 | 御節料理 / 正月料理 | ||||
| 旧字体 | 御節料理 / 正月料理 | ||||
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年夜饭，华北地区普遍称为年夜饭，江南、粤港澳地区和新马称之为团年饭、团圆饭，闽南与台湾称围炉，是农历除夕的一餐，目的是在过年前一家团聚并共度农历新年，传统上年夜饭多在除夕祭祖后食用。除夕的日期不定，可能是腊月廿九为三十日。
各地风俗
[编辑]各地团年饭时间不尽相同，较为常见是一般是除夕的下午到夜里食。但在中国极少数地区，团年饭亦有除夕日下午、中午、上午、甚至早晨吃的。有些地区，可能街坊邻居间的团年饭时间都不尽相同。
以前团年饭必定全家大小留在长辈家中食饭，不过近几年有些家庭为了方便，订购外卖年菜或改上酒楼、餐厅。另外也有部分家庭人丁较少，只能一家二人、三人食饭。
- 中国南方人和越南人团年是做一顿有鸡、鱼、肉等丰富菜式的晚饭，其中很多地方会在过年时食年糕。上海的团年饭（阁家欢）的菜肴，有水笋红烧肉、炒鱼片、醋烹芥辣菜，是地道的上海菜[来源请求]。
- 中国北方人、福建人，朝鲜人、日本人、台湾人多会吃火锅。饺子是中国北方广大地区年夜饭桌上不可或缺的应节食品，而江南地区则以肉丸子和糯米做成的元宵来象征团团圆圆，岭南地区会以煎堆来寓意团圆和财富。
意头
[编辑]团年菜色的食材和菜式多寓意吉祥，如广东取谐音“发财”“好市”的发菜和蚝豉，江淮地区的人们常会吃象征圆满、团圆的圆子（原料和做法花样很多），北方人则吃象征元宝的饺子。除了以上菜色，通常有一盘整条含根青菜，一般为菠菜或刈菜，称“长年菜”，意味长寿。还必须有一道鱼，鱼谐音“余”，象征“年年有余”。台湾四面环海，鱼料理也是台湾传统年菜之一，但并无“年年有余”之寓意，外北方人会在年夜饭的某几颗饺子里包入清洗干净的硬币，作为占卜，吃到包有硬币饺子的人意味今年会财运亨通。日本则会吃象征长寿、称为年越荞麦的荞麦面。
历史
[编辑]南朝梁宗懔于《荆楚岁时记》记载“岁暮家家俱肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年，相聚酣饮。”即是逢岁晚，家家户户准备肉类和蔬菜（肴蔌），守岁迎接新年，家人相聚饮酒，食团年饭。
宋朝冬至主食为“馄饨”（类似今日的饺子）。年夜饭主食为“馎饦”（手擀面羹）、春盘。春盘亦为立春主食。[1]年夜饭配屠苏酒；由长辈向晚辈敬酒，敬酒顺序自幼至长。[2]