小扁豆
外观
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小扁豆![]() | |
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三种颜色的兵豆 | |
科学分类 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 维管植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真双子叶植物 Eudicots |
演化支: | 蔷薇类植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
亚科: | 蝶形花亚科 Faboideae |
属: | 兵豆属 Lens |
种: | 小扁豆 L. culinaris
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二名法 | |
Lens culinaris Medikus
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平均地区产量 (kg/英亩) |
小扁豆(学名:Lens culinaris;英语:lentil;梵文:𑖦𑖭𑖳𑖨 “摩修罗”;阿卡德语:𒋛𒂊𒁍,罗马化:se-e-pu sēpu;阿拉伯语:عدس,罗马化:ʿadas)中文名:兵豆[1],又称:滨豆、小金扁豆、“鸡豆”、鸡豌豆、“鸡眼豆”,属豆科蝶形花亚科兵豆属,一年生草本荚果,种子呈扁平状,可作食用,故名。每株约40厘米(16英寸)高。
背景
[编辑]小扁豆颜色范围,黄色、红橙色、绿色、棕色和黑色等。[2]近年因健康饮食而兴盛的全谷杂粮类,俗称的五谷米、十谷米常含“红扁豆”。
种类
[编辑]-
小扁豆开花前
-
1885年小扁豆插图
-
红、棕色
营养值
[编辑]每100 g(3.5 oz)食物营养值 | |
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1,477 kJ(353 kcal) | |
60 g | |
糖 | 2 g |
膳食纤维 | 31 g |
1 g | |
26 g | |
维生素 | |
硫胺(维生素B1) | (76%) 0.87 mg |
叶酸(维生素B9) | (120%) 479 μg |
膳食矿物质 | |
钙 | (6%) 56 mg |
铁 | (58%) 7.54 mg |
镁 | (34%) 122 mg |
磷 | (64%) 451 mg |
钾 | (20%) 955 mg |
钠 | (0%) 6 mg |
锌 | (50%) 4.78 mg |
其他成分 | |
水 | 10.4 g |
参照美国标准的相对百分比 成人每日的参考膳食摄入量(DRI) 来源:(英文)美国农业部营养数据库 |
小扁豆与其他豆科食物相较,富含膳食纤维、叶酸、铁质,较少脂质。[3]现已成为世界上很多国家的主要食品之一,特别是南亚次大陆(印度半岛)。
烹调方法:小扁豆被用来做汤,或者和蔬菜一起烹制。
病虫害
[编辑]生产
[编辑]2011年全球十大生产国 | ||
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国家 | 产量(吨) | |
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1,531,900 | |
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943,800 | |
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405,952 | |
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379,659 | |
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214,640 | |
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206,869 | |
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150,000 | |
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112,470 | |
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98,516 | |
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80,952 | |
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4,411,104 |
参考
[编辑]延伸阅读
[编辑]- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 9781402063121.
[在维基数据编辑]
《植物名实图考·小扁豆》,出自吴其濬《植物名实图考》
外部链接
[编辑]- Lentils – Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics (页面存档备份,存于互联网档案馆)
- Alternative Field Crops Manual: Lentil (页面存档备份,存于互联网档案馆)
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